lunes, 5 de diciembre de 2016

ACEITUNAS EMPANADAS


Pregunte en Facebook que receta querían que publicara ,si dulce o salada, la verdad que no se ponen de acuerdo y finalmente voy a publicar un aperitivo ,que hará las delicias de más de uno , son como las pipas una vez que empiezas a comer ,no se puede parar , esta receta la vi en canal cocina de mano de Gonzalo D´Ambrosio  #gordor ,desde el primer momento que la vi ,me dije tengo que hacerla ,como veréis los ingredientes son súper básicos. Sin más vamos a la receta.

INGREDIENTES:


1 lata de aceitunas rellenas de anchoa ( yo recomiendo estas las de manzanilla quedan fuertes)
1 huevo
harina
pan rallado
aceite de oliva

PREPARACIÓN;

 
Escurrimos las aceitunas.


Batimos el huevo en un cuenco.


Pasamos las aceitunas por la harina.


A continuación por el huevo batido.


Y por último por el pan rallado.


Cuando ya las tenemos empanadas.


Las freímos en aceite caliente.


Sacamos sobre papel absorbente y ya las tenemos listas ,para disfrutarlas con la mejor de las compañías y un buena cervecita ,buen provecho.


sábado, 3 de diciembre de 2016

GARBANZOS CON SEPIA Y GAMBONES


Hoy os presento una receta ideal para esta época del año ,como hace frio y los platos de cuchara apetecen ,la receta es laboriosa por los pasos a seguir ,pero de verdad que merece la pena ,ya que queda un plato de lujo. Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla ,besotes a todos .

INGREDIENTES:


500 gr de garbanzos (en remojo previo de 12 horas con agua caliente y sal )
2 sepias limpias
400 gr de gambón crudo
2 cebollas medianas
3 zanahorias
1 pimiento verde italiano grande
1 cabeza de ajos
2 pastillas de caldo de pescado
azafrán
2 cucharadas de tomate frito
colorante alimentario
copa de brandy
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:


En la olla exprés ponemos agua a calentar.


Agregamos 1 cebolla entera .


Junto con medio pimiento y las zanahorias peladas.


Las dos hojas de laurel.


Y la cabeza de ajos entera como vemos en la imagen, retiramos las pieles sobrante de la cabeza la dejamos limpia como vemos.


Añadimos las dos pastillas de caldo de pescado.


Cuando el agua comience a hervir, añadimos los garbanzos escurridos.


Mientras vamos troceando la sepia ,reservamos.


Desespumar con un cazo.


Cuando no salga mas espuma ,cerramos la olla.


Cuando la pesa empiece a girar ,contamos 45 minutos.


Mientras vamos pelando los gambones , las cascaras las usamos para hacer un suquet .


En una cacerola ,añadimos aceite de oliva.


Incorporamos las cascaras y cabezas de los gambones.


Cuando empiecen a soltar los jugos, añadimos la cebolla picada.


Junto con el medio pimiento picado ,que teníamos reservado.


Cuando este pochado ,incorporamos el brandy y flambeamos ,con cuidado siempre con la campana de la cocina apagada.


Cuando la llama apague ,incorporamos agua para terminar de cubrir.


Dejamos cocinar un rato e incorporamos el tomate frito.


Trituramos todo el conjunto con la batidora.


Dejando una especie de crema.


Colamos por el chino y nos ayudamos con el cazo para que pasen todos los jugos.


Ya tenemos el suquet listo.


En una sartén con un poco de aceite ,salteamos la sepia.


Incorporamos el azafrán al gusto.


Añadimos la sepia al suquet y reservamos.


Pasados los 45 minutos ,abrimos la olla, retiramos, el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos y la zanahoria, yo lo DESECHE , pero se puede triturar y añadirlo ,eso lo dejo a vuestra elección. Incorporamos a la olla el suquet junto con la sepia.



Agregamos un poco de colorante.


Y rectificamos de sal, dejamos cocinar a fuego lento ,todo el conjunto, hasta que la sepia termine de cocinarse.


Cuando ya este listo ,incorporamos los gambones ,estos en un par de minutos ya estarán listos, cuando veamos que ya están cocinados, solo nos falta disfrutar de esta rica receta ,en muy buena compañía ,buen provecho.


martes, 29 de noviembre de 2016

TARTA DE PETIT SUISSE (THERMOMIX)


Hoy os traigo una tarta que hice para mi cumple, que fue en mayo , pero entre unas cosas y otras la tenia pendiente de publicar, la tarta lleva bastantes pasos, pero merece la pena ,ya que esta buenísima, también como sugerencia de presentación se podría hacer en vasitos individuales, espero que os guste la idea y os animéis a hacerla, un besote enorme

PREPARACIÓN:


Para la base :
1 paquete de galletas tostadas
100 gr de mantequilla.

Para la primera capa blanca:
5 hojas de gelatina neutra
200 ml de nata de montar
4 petit suisse naturales azucarados
75 gr de azúcar
200 ml de leche

Para la segunda capa rosa:
500 ml de agua
1 sobre de gelatina de fresa
1 sobre de gelatina neutra
200 ml de nata de montar
4 petit suisse de fresa
100 gr de azúcar
200 gr de queso crema
unas gotas de colorante rosa

Para decorar :
chuches al gusto

PREPARACIÓN:


En agua fría ponemos en remojo las laminas de gelatina.


Mientras en el vaso de la Thermomix ,ponemos las galletas y trituramos.


Con unos golpes de turbo. Cuando la galleta quede polvo, bajamos de las paredes del vaso



Incorporamos la mantequilla.


Programamos 30 segundos ,velocidad 5 .


Forramos el fondo del molde desmontable con un papel de horno y añadimos las galletas, presionando para compactar. Debe quedar como vemos en la imagen. Dejamos reposar en el frigorífico.


Con el vaso limpio, ponemos la mariposa e incorporamos la nata bien fría.


Montamos la nata a velocidad 3 y medio. Reservamos en un cuenco.


A la nata le añadimos los petit suisse naturales y los 75 gr de azúcar.


Mezclamos con un varilla.


En el vaso quitamos la mariposa e incorporamos 100 ml de  leche, programamos , 90 º ,velocidad 1.

Añadimos la gelatina que teníamos hidratando. Mezclamos 10 segundos ,velocidad 3 ,Incorporamos los 100 ml de la leche restante y volvemos a mezclar 10 segundos ,velocidad 3.


Dejamos templar la leche y la incorporamos a la mezcla de nata y petit suisse que teníamos reservada.


Vertemos la mezcla sobre la galleta que teníamos en el frigorífico. Consejo para que la galleta no se deshaga al incorporar la crema ,ponemos una cuchara del revés y vertemos sobre la cuchara , así evitaremos que caiga con fuerza sobre la galleta. Guardamos la tarta en la nevera un par de horas para que cuaje y poder seguir con la segunda capa.
.

Pasado el tiempo, incorporamos al vaso 250 ml de  agua. Programamos 3 minutos , varoma , velocidad 1.


Pasado el tiempo incorporamos los sobres de gelatina, tanto la de fresa como la neutra.


Mezclamos 10 segundos ,velocidad 3.Vertemos los otros 250 ml de agua y mezclamos 10 segundos ,velocidad 3.


Reservamos en un cuenco.


Agregamos la nata.


Los 100 gr azúcar.


Los 4 petit suisse de fresa y 200 gr de queso crema.


Mezclamos 30 segundos ,velocidad 4.



La mezcla la pasamos al cuenco ,donde teníamos la gelatina. Mezclamos todo.


Añadimos unas gotitas de colorante, para subir el tono de rosa. Mezclamos bien.


Cuando tenga el tono deseado ,lo volcamos sobre la capa blanca de nuestra tarta, volvemos a usar el truco de la cuchara. Dejamos enfriar en el frigorífico, mínimo 4 horas.


Pasado el tiempo la decoramos al gusto y desmoldamos...Ya solo nos faltaría disfrutarla de la mejores de las compañías ,buen provecho.