jueves, 12 de octubre de 2017

TARTAR DE FUET Y TOMATE


La receta que os traigo hoy, es ideal como entrante para una comida  o para compartir en una cena de picoteo ,es un plato que sorprende tanto por los ingredientes como la presentación ,es curioso y divertido, la receta se la vi a los hermanos Torres y me encanto  ,espero que os guste la receta y os animéis a hacerlo es muy fácil ...un besote.

 INGREDIENTES:


Pan de avión o pan para enrollados
tomates tipo rama o canario
queso de tetilla o manchego ( a vuestro gusto )
fuet imperial
mezclum gourmet
sal
aceite
orégano
zumo de limón

PREPARACION:


Necesitamos unos aros para emplatar de 5 cm de ancho . los forramos con papel de horno.


 Con un rodillo ,dejamos el pan de avión bien fino .


 Lo cortamos a la media del aro como vemos en la imagen ,a mi de cada pan me salieron dos. Enrollamos el pan al aro, cortando el sobrante.


En otro trozo de papel de hornear ,lo pintamos de aceite.


Y  le ponemos una pizca de sal .


Enrollamos el papel como vemos en la imagen , horneamos a 150 º durante media hora mas o menos .


Cuando estén horneados quedaran duritos y mantienen la forma, dejamos reposar.


 Mientras le damos unos cortes al tomate como vemos en la imagen.


Escaldamos los tomates unos segundos.


Y los refrescamos en agua con hielo.


Les quitamos la piel.


Cortamos la arte superior, sacamos la carne del tomate y reservamos las pepitas.


El tomate lo cortamos en concassé .


El caviar del tomate se reserva para decorar.


En un cuenco vamos poniendo el tomate ya cortado.


Le agregamos el orégano al gusto, junto con un chorrito de aceite de oliva.


Pimienta al gusto .


Sazonamos y reservamos en frío.


Pelamos el fuet ,sumergiéndolo unos segundos bajo agua.


Lo picamos en brunoise.


También cortamos unas cuantas lonchas como vemos en la imagen.


Del queso sacamos unas lascas.


El mezclum lo ponemos en un cuenco ,sazonamos al gusto.


 Yo lo aliñe con sal ,zumo de medio limón y aceite de oliva. Procedemos al montaje.


Rellenamos primero con el fuet picado.


A continuación el tomate que teníamos reservado.


 Luego incorporamos el mezclum y decoramos con las lonchas de fuet y el queso ,también decoramos con el caviar del tomate ,ya solo falta compartir de esta rica receta ,con la mejor de las compañías ...buen provecho .


viernes, 6 de octubre de 2017

SIROPE DE VINO TINTO


La receta que os traigo hoy es un básico en cocina ,sirve para acompañar platos y para formar parte de la decoración en si ,es sencillo de hacer y resultado es rico rico ,la receta me la enseñaron en clase ,se hace con vino de brik o similar no hace falta que sea un vino especial ..os aseguro que el resultado es la leche .espero que os sirva de ayuda ...un besote enorme a todos .

INGREDIENTES:


500 ml de vino tinto
300 gr de azúcar

PREPARACIÓN:


En un cazo ponemos el vino .


Junto con el azúcar .



Lo llevamos a ebullición disolviendo el azúcar en el vino , dejamos que se haga el sirope.


Cuando veamos que hace espuma como cuando hacemos caramelo ,el sirope ya esta listo ,cuando enfría suele quedar mas espeso ,ya luego los podemos disfrutar en postres o en platos salados ,dando un toque dulce ,queda buenísimo ,ya solo falta disfrutar del sirope con la mejor de las compañías ,buen provecho familia.




jueves, 28 de septiembre de 2017

MAGDALENAS DE YOGUR


Hola familia ,la receta que os traigo hoy ,son unas ricas magdalenas ,las hice para mi padre ,ya que me recomendaron la ultima vez que estuvo ingresado ,que si tomaba algún tipo de bollería fuera casera, con aceite de oliva y con los lácteos desnatados ....bueno pues nos pusimos manos a la masa y quedaron muy buenas ... yo recomiendo conservarlas en un recipiente con tapa ,para que no se sequen ,yo uso uno de lata y aguantan muchísimo . Espero que os guste y os animéis a hacerlas en casa.

INGREDIENTES:


3 huevos
200 gr de azúcar + azúcar para espolvorear
125 gr de yogur (en mi caso desnatado )
75 gr de aceite
250 de harina de repostería
8 gr de levadura (medio sobre )
pizca de sal
ralladura de naranja

PREPARACIÓN:

PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 200º


Yo en el molde para magdalenas ,pongo en la base unos granitos te arroz y encima los papeles de las magdalenas ,esto hace que a la hora de hornear las magdalenas ,no sufra condensación y las magdalenas no salgan húmedas ,el arroz absorbe la humedad y los papeles de las magdalenas salen secos.


En un cuenco amplio ,agregamos los 3 huevos.


Incorporamos el azúcar y batimos con las varillas.


Incorporamos el yogur ,mezclamos.


Añadimos la ralladura de naranja.


Pesamos el aceite .


Incorporamos a la masa y batimos de nuevo.


Pesamos la harina ,la levadura.


Incorporamos en pellizco de sal .


Tamizamos la mitad de la mezcla de harina ,levadura y sal .


Vamos mezclando hasta incorporarla toda .tamizamos la otra mitad y hacemos el mismo proceso.


Cuando ya tenemos toda la harina incorporada.


Con ayuda de un saca bolas de helado .


Vamos poniendo la masa en los papeles de las magdalenas.


Cuando ya tenemos todas .


Ponemos un pellizco de azúcar sobre cada magdalena .


Horneamos a 200 º hasta que veamos que las magdalenas queden a nuestro gusto.


Sacamos las magdalenas del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Con las cantidades que os he dado ,me salieron 18 magdalenas, ya solo falta disfrutar de esta rica receta ,con un café o un vaso de leche junto con la mejor de las compañías ,buen provecho ...