sábado, 30 de enero de 2016

BOMBONES DE SALMÓN



Hoy os traigo una receta ideal, para una cena de picoteo o una ocasión especial,es sencillo de hacer y lo bueno que hay que hacerlo con antelación,entonces tendremos tiempo de poder preparar otras cosas,los ingredientes son muy básicos,espero que os guste la idea y os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES:


500 gr de salmón ahumado o marinado
1 tarrina pequeña de queso cremoso para untar
2 cucharadas de mayonesa
almendra crocanti o nueces picadas (al gusto )
huevo hilado

PREPARACIÓN:


En un cuenco ponemos el queso.


Incorporamos las cucharadas de mayonesa.


Junto con almendra crocanti al gusto,yo le puse bastante ,ya que quería notar la almendra.


Mezclamos bien para que quede todo bien unido.


En una cubitera de silicona,vamos colocando el salmón cubriendo como vemos en la imagen.


Rellenamos con el queso y cerramos los bombones.


Hacemos todos como vemos en la imagen.


Tapamos con papel film,cerrando bien y congelamos mas o menos un par de horas,los congelamos para que no pierdan la forma a la hora de sacarlos de la cubitera.


Pasado el tiempo los sacamos del molde  y dejamos a temperatura ambiente para que atemperen.decoramos con el huevo hilado y ya solo falta disfrutar de nuestros bombones de una buena compañía ,buen provecho.



domingo, 17 de enero de 2016

VIERAS A LA GALLEGA


Hoy os presento una receta, que tuve el placer de cocinar junto a mi chico,este fin de año,me deleito con esta rica receta,que es habitual verla en las cocinas gallegas,el es de Pontevedra y las hace de autentico vicio,la receta en si es sencilla de cocinar ,lo que veo yo mas complicado es a la hora de limpiar las vieras,pero también las podemos encontrar en el supermercado listas para su consumo.Sin mas os presento la elaboración de la receta,es muy apta para cuando tenemos una comida familiar ya que se puede preparar con anterioridad y simplemente darle el ultimo toque de horno cuando las vayamos a consumir.Espero que os guste la receta y os animéis a prepararla,de verdad que merece la pena.

INGREDIENTES:


12 Vieras
3 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 limón
perejil
sal
aceite de oliva
vino de Albariño
colorante o azafrán
pan rallado de ajo y perejil

PREPARACIÓN:


Lo primero seria picar,las cebollas ,dientes de ajo ,pimiento rojo y verde y el perejil.


Lo ponemos todo junto en una cazuela ancha,sazonamos.


Incorporamos aceite de oliva y dejamos pochar a fuego lento.


Mientras abrimos las vieras y las lavamos bajo el agua,eliminado toda la suciedad, también lavamos la concha,os pongo un enlace de un vídeo que encontré en you tube de como se limpian las vieras.
VIDEO.


Una vez limpias nos quedaran como vemos en la imagen la viera con la coral.


Nosotros, las despegamos completamente de la concha,cuando las tuvimos todas limpias las rociamos con el zumo del limón.


Cuando las verduras ya estén pochadas,incorporamos un poco de Albariño y lo dejamos reducir.



Añadimos el colorante o azafrán.Rectificamos de sal y reservamos.


En la bandeja del horno,colocamos las conchas.


En cada concha colocamos una viera con su coral.


Rellenamos con las verduras,cubriendo completamente la viera.


Le añadimos por encima una capa de pan rallado.


Ya las tenemos listas para hornear,horno arriba y abajo  a 220º.


Cuando vemos que el pan queda dorado ya estarán listas nuestras vieras.


Aquí tenemos al cocinero ,enseñándonos sus vieras a la gallega. ya solo falta disfrutar de este rico plato en buena compañía,buen provecho