sábado, 28 de junio de 2014

ARROZ CON BOGAVANTE


Aquí os traigo una receta de lujo.. que con los tiempos que corren,nos damos el lujazo de comer un rico arrocito,lo hice con ayuda de mi pinche habitual,nos quedo muy rico y meloso...se puede hacer con un poco mas de fumet para que quede mas caldosito,pero eso os lo dejo a vuestra elección,a mi e punto que tenia me encanto,espero que os guste la receta,besotes.

INGREDIENTES:


1 paquete de arroz SOS especial caldosos y melosos
1 bogavante
200 gr de gambas peladas
1/2  pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
perejil
2 puerros
1 cucharadita de ñora en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
un pellizco azafrán
colorante al gusto
2 cucharadas de tomate frito
2 cubiletes caldo concentrado de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN:


En una cacerola ponemos los puerros y un buen ramillete de perejil con la parte verde incluida,cubrimos con agua.(Aquí podemos añadir las verduras que queramos,a mas verduras mas enriquecido sera el caldo.)


Incorporamos los dos cubiletes de caldo concentrado de pescado.Llevamos a ebullición.


Mientras ponemos aceite a calentar.


Con nuestro cuchillo bien afilado,en mi caso Arcos,picamos muy bien las verduras.


Cuando ya tenemos todas las verduras picadas ,ajo,cebolla y pimientos.


Procedemos a dorar el ajo.


A continuación la cebolla.


Cuando empiece a pochar, incorporamos los pimientos.


Pelamos y picamos muy bien el tomate,lo añadimos a la cazuela.


Llega la hora de sacrificar a nuestro amigo. Lo cortamos por la mitad.


Cuando ya están pochadas las verduras incorporamos el pimentón.


Las hebras de azafrán.


La ñora molida.


Sofreímos todo muy bien.


Ponemos el bogavante como vemos en la foto 5 minutos.y retiramos del fuego.


Rehogamos el arroz.


Añadimos el colorante.


Y el tomate frito.


Pasamos a una cazuela de barro si queremos.


Incorporamos el caldo, para que quede caldoso, seria 2 medidas 1/2 o 3 de caldo por 1 de arroz.


Añadimos las gambitas y mezclamos.


Rectificamos de sal.


Colocamos el bogavante cuando el arroz este casi listo y terminamos de cocinar, en total serian unos 18 minutos aproximadamente .


Servimos el arroz,acompañado de medio bogavante por persona.Ya solo queda disfrutar de nuestro arroz en buena compañía.


viernes, 27 de junio de 2014

SALSA AGRIA DE YOGUR Y ENELDO


Hace unos días publique en el blog,una receta de salmón marinado,hoy os traigo una receta de una salsa ideal para acompañar al salmón,también viene bien como aliño para ensaladas,queda francamente buena...un besazo enorme y que tengáis un feliz finde.

INGREDIENTES:


1 yogur natural
el zumo de medio  limón
1 chorrito de nata
eneldo al gusto
pimienta blanca
sal

PREPARACIÓN:


En un cuenco,ponemos el yogur.


Agregamos el zumo de medio limón.


Añadimos el eneldo al gusto junto con la pimienta.


Rectificamos de sal.


Agregamos el chorrito de nata y mezclamos con ayuda de una varilla.Ya queda lista nuestra salsa ideal para acompañar infinidad de platos,buen provecho.


viernes, 20 de junio de 2014

CODILLO OF THE HOUSE BY ANTONIO BRU


La pedazo receta que os traigo hoy,es en homenaje a nuestro amigo Antonio Bru ,hace unos días nos ha dejado,emprendiendo un largo viaje,muchos eran los que le querían,era un buen amigo y cocinero,yo a el le veía como una persona super aventurera,le apasionaban las motos,pero una de sus aficiones era su blog, dejo muy buenas recetas http://miabuelareme.blogspot.com.es/ , es su legado para todos nosotros,el día que me entere de su perdida,pensé que la mejor manera de homenajearle seria haciendo una receta suya,sin mas me despido con un beso a toda la familia y amigos de Antonio.


INGREDIENTES:



3 o 4 codillos de cerdo frescos (yo hice 3 para 4 personas)
4 patatas medianas
1 cebolla
5 dientes de ajo
tomillo
piñones
sal
pimienta
perejil
aceite de oliva virgen extra
2 vasos de vino blanco
agua
2 cucharaditas de maizena

PREPARACIÓN:

PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 200º


Lavamos las patatas.


Le damos un corte en forma de cruz.


Un chorrito de aceite de oliva.


Un poco de sal,envolvemos las patatas en papel de aluminio una a una,colocamos en una fuente de horno y horneamos.


En la olla rápida,ponemos aceite de oliva.


Los ajos le damos un golpe,yo les quite la piel pero se la podéis dejar.


Empezamos a dorar los ajos en el aceite.


Salpimentamos los codillos.


A continuación doramos los codillos por todas sus caras,yo lo hice en dos tandas ya que hice 3 piezas de codillo.


Mientras picamos la cebolla.


una vez marcados reservamos los codillos.


Retiro los ajos y agregamos la cebolla.


Cuando este pochada,incorporamos el tomillo.


Un puñado de piñones.


Incorporamos los codillos.


Agregamos los dos vasos de vino blanco y dejamos reducir el alcohol.


Terminamos de cubrir con agua.


Tapamos la olla y cuando empiece a silbar, contamos 30 minutos.


Pasado el tiempo,abrimos la olla con cuidado.


Retiramos los codillos a una bandeja de horno y un cazo de caldo de la cocción.Metemos en el horno para que cojan un poco de color nuestros codillos,en 15 o 20 minutos estará listo.


Rectificamos la salsa de sal,dejamos reducir a fuego fuerte.


Yo por ejemplo quería ligar la salsa,puse una taza con agua fría y dos cucharaditas de maizena,espese la salsa a mi gusto.


Una vez ligada la salsa,comprobamos que el codillo esté listo,emplatamos con mucho cuidado,salseamos,acompañamos con una patata asada,espolvoreada con perejil,aceite y sal en escamas,ya solo falta ,disfrutar de esta rica receta en buena compañía.besos