martes, 17 de septiembre de 2013

BACALAO AL PIL PIL


Bueno después de un parón de unos días,ya que no puedo publicar tanto como me gustaría,hoy os traigo una receta de bacalao,un clásico en toda regla,el bacalao al pil pil,la receta aunque parece sencilla,puede ser muy complicada a la vez,ya que el pil pil,puede cortarse en el proceso de elaboración y darnos mas de un disgusto,jejeje,hay que tener mucha paciencia a la hora de montar el pil pil. Besotes para tod@s.

INGREDIENTES:


4 lomos de bacalao desalado
4 patatas medianas
3 dientes de ajo
1 guindilla de cayena
500 ml aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN:


Lavamos las patatas y cocemos con la piel en agua y sal ,(esto sera la guarnición).


En una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva a calentar.


Laminamos los ajos.


Doramos junto con la guindilla de cayena.


Reservamos.


En el aceite a fuego medio, confitamos el bacalao,primero colocamos la parte de la carne hacia el aceite.


Después le damos la vuelta con cuidado de no romper los lomos de bacalao.Retiramos del fuego y dejamos templar el aceite.


Sacamos la mitad del aceite y con movimientos circulares,empezamos a montar el pil pil. Si vemos que los lomos del bacalao empiezan a desmenuzarse,retiramos del aceite y montamos el pil pil solo con el aceite y la gelatina que ha soltado el bacalao en la cazuela,Cuando el pil pil este montado,emplatamos y a disfrutar.




domingo, 1 de septiembre de 2013

ENSALADA TEX-MEX


Hola después de una semana perdida,ya que empece a currar el lunes y me he pegado unos cuantos madrugones,no me quedaban ganas nada, mas que de dormir,jejeje,hoy os aporto una rica ensalada,el otro día os di el avance de los rollitos de salmón y aguacate,pues aquí los incorpore a esta rica receta.Espero que os guste y os animéis,esta de vicio,besotes....

INGREDIENTES:


Mezclum de lechugas
1 tomate
1 aguacate
1 cebolleta
1 lata de maíz
brotes de soja
queso tierno Vega de Sotuelamos
nachos
rollito de salmón y aguacate 
3-4 cucharadas de mayonesa
1-2 cucharadas de vinagre de modena
sal

PREPARACIÓN:



Lo primero ponemos en un cuenco ,unos cuantos nachos.


Los trituramos con las manos dejándolos en polvo.Reservamos.


Ponemos un cuenco la mayonesa y vamos agregando el vinagre de modena,mezclamos con la varilla,reservamos.


En el centro del plato,ponemos un bouquet de mezclum.


Partimos el aguacate a la mitad,retiramos el hueso y eliminamos la piel.


Le damos unos cortes al aguacate en abanico sin llegar a cortar del todo.


Colocamos sobre el bouquet de mezclum,también cortamos una rebanada de rollito de salmón y aguacate .La incorporamos al plato en una cucharilla.


Cortamos unas rodajas de tomate.


Le damos un corte como vemos en la imagen.


Giramos como vemos en la imagen.


Colocamos en nuestra ensalada, como vemos en la foto .


En el borde del aguacate,añadimos el maíz escurrido.


Cortamos aros de cebolla muy finos.


Los colocamos en la ensalada como vemos en la foto.


Pinchamos 3 nachos en el aguacate.


Cortamos el queso en cuñas y añadimos a nuestra ensalada.


Agregamos los brotes de soja,salseamos con la vinagreta y espolvoreamos con los nachos triturados,ya solo nos queda una cosa...disfrutarla en buena compañía...