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Mostrando entradas de noviembre 16, 2012

EL BLOG DE DEBORA COLABORA, CON THE SAFFRON COMPANY J J

Hace unas semanas recibí de cortesía de  THE SAFFRON COMPANY JJ ,una cajita e azafrán para que la utilizara en mis guisos,es un azafrán e calidad,con aroma estupendo. La empresa se fundo en 1874,dedicada al principio al comercio de productos elaborados y producidos en España,aunque al poco tiempo se dedicaron se especializaron en el azafrán,seleccionando las mejores calidades en diferentes zonas productoras. La especia milenaria: Por azafrán se entiende los estigmas,solos o unidos a los estilos, de las flores del Crocus Sativus Linnaeus ya sean en hebra,triturados ó molidos. Hoy las diferentes calidades de Azafrán están reguladas internacionalmente por las normas ISO-3632-1/2 y siguientes. El Azafrán contiene unos principios activos característicos en esta especia, entre los cuales destacan la “ Cocina”proporciona el color, la “Picrococina”proporciona el aroma y el Safranal”,ademas de   aceites esenciales que proporcionan propiedades terapéuticas . En la obtenció