martes, 21 de octubre de 2014

CREPES RELLENOS DE GAMBONES Y SU BISQUE


La receta que os traigo hoy ,es una receta que tiene muchos pasos a seguir,el plato consta de 3 preparaciones:los crepes,el relleno y el bisque,es un plato de 10 ,esta para chuparse los dedos,a mi me gusto mucho cuando lo hicimos en casa,espero que os animéis a hacerla ,un besazo 

INGREDIENTES:


para los crepes:

2 huevos 
1 vaso de leche 
1 vaso de harina 
un pellizco de sal 
25 gr de mantequilla 
1 cucharada de azúcar

para el bisque de gambas:

1 litro de caldo de pescado 
las cabezas y las pieles de los gambones 
2 cebollas 
2 dientes de ajo 
3 tomates 
200 ml de tomate frito 
1 copa de brandy o coñac
estragón 

para el relleno de los crepes:

2 dientes de ajo 
1 cebolla 
16 gambones o gamba roja ( 6 de ellos para decorar )
4 cucharadas de harina 
500 ml de nata 
sal 
pimienta blanca 


PREPARACIÓN:


Pelamos los gambones.Reservando sin pelar los que guardamos para la decoración.


Con la piel y la cabeza de los gambones,los ponemos en una cacerola alta,con aceite de oliva, a rehogar.


Mientras se van sofriendo las pieles, vamos picando los ajos bien picados.


Con ayuda de la cuchara,vamos aplastando las cabezas para que salga todo el jugo,cuando ya hayan tomado color,incorporamos el brandy.


Y flambeamos.(OJO apagar la campana extractora antes de flambear).


Cuando ya este flambeado,incorporamos el ajo.


Cuando empiece a dorar el ajo ,agregamos la cebolla picada.


Rehogamos todo junto.


Hasta que se poche bien la cebolla.


Picamos los tomates y los agregamos a la cacerola.


Agregamos media cucharadita de estragón.


Sazonamos.


Incorporamos el caldo de pescado.


Hasta cubrir nuestro fondo.Dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente.



Pasado el tiempo trituramos la bisque.


Y a continuación lo pasamos por el chino.


Ponemos a cocinar de nuevo y desespumamos.


Incorporamos la salsa de tomate y dejamos reducir para que ligue el bisque,también nos dará más color a la salsa,(si no queremos añadir tomate frito para ligar,podemos incorporar algún tomate mas troceado y  pan frito antes de triturar la salsa).


Cuando este el bisque listo lo reservamos en caliente.


Para el relleno partimos de aceite y en el sofreímos el ajo picado.


A continuación incorporamos la cebolla picada.


Pochamos.


Mientras troceamos los gambones en 3.


Agregamos la harina y rehogamos.


Tiene que quedar como vemos en la imagen.


Incorporamos la nata.


Sazonamos y no paramos de remover,para ligar nuestro relleno.


Incorporamos la pimienta al gusto.


Cuando nuestra masa de relleno esté casi lista ,añadimos los gambones y con una espátula los integramos a la masa,cocinamos unos 3 minutos,con eso bastara para que se cocine.


Reservamos nuestra masa.


Ahora le llego el momento a la masa de los crepes,Ponemos los huevos y la mantequilla en pomada en una jarra.


1 pizca de sal.


1 cucharada de azúcar.


El vaso de harina.


Y el vaso de leche.


Batimos con la batidora,hasta que en la masa estén bien integrados todos los elementos.


La sartén o crepera la ponemos a calentar,cuando esté bien caliente agregamos masa y la repartimos bien para que quede bien fina nuestra oblea.


Le damos la vuelta y dejamos unos segundos. Así vamos haciendo todos los crepes y vamos reservando uno encima de otro.


Por último vamos a marcar los gambones reservados para la decoración.


Con un poco de aceite y sal.


Rellenamos los crepes con la masa y enrollamos,para igualar los rollitos recortamos los bordes sobrantes una vez enrollados.


Servimos el bisque en el plato.


Colocamos nuestro crepe encima ,(yo decidí cortarlo como veis en la foto) y ya para finalizar coronamos con los gambones marcados,le damos un toque verde con estragón o perejil.Ya solo falta disfrutar de esta receta en buena compañía ,buen provecho.


viernes, 17 de octubre de 2014

MAGDALENAS DE NARANJA (THERMOMIX)


Hola hoy os traigo algo dulce ,hoy tocan unas ricas magdalenas de naranja,estas magdalenas son muy ricas y sabrosas,aparte de fáciles de hacer,los ingredientes son muy básicos y los podemos tener en casa sin problemas,espero que os guste la receta,besotes.

INGREDIENTES:


Media naranja de zumo
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol
220 gr de harina
un pellizco de sal
1 sobre de levadura
azúcar para espolvorear
chocolate en virutas (opcional)

PREPARACIÓN:


Ponemos en el vaso la media naranja.


Los 4 huevos.


Añadimos el azúcar.Programamos 3 minutos,37 º,velocidad 5.Cuando acabe volvemos a programar 3 minutos,velocidad 5.


Agregamos el aceite y mezclamos 15 segundos ,velocidad 5.


Incorporamos la harina y el sobre de levadura.


Junto con el pellizco de sal.


Programamos 8 segundos ,velocidad 6.


Vertemos en una manga pastelera ,rellenamos los moldes 3/4 partes y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.


Precalentamos el horno a 250 º .Espolvoreamos con azúcar o con las virutas de chocolate por encima.


Bajamos la temperatura a 220º y hornear durante 15 minutos aproximadamente.Dejamos enfriar y ya tenemos unas ricas magdalenas para degustar en buena compañía y con un rico café.Feliz merienda.